Espetos de sardinas en la playa

Sabor y tradición de Málaga
Espetos de sardinas en la playa

Ya mismo comienza la temporada de estar pasear por el paseo marítimo o de ir a comer en los chiringuitos de la playa y encontrarse con el inconfundible olor de las brasas asando pescado en las barquitas de madera.
En anteriores ocasiones he hablado de los aportes nutricionales del pescado, hoy hablando un poco de la sardina, te recordaré que la sardina es un pescado azul, abundante en esta zona del Mediterráneo y área del Estrecho de Gibraltar, muy cotizado desde no hace tanto tiempo y que aporta multitud de nutrientes y propiedades beneficiosas para la salud, como el aporte de Omega 3, grasas, proteína, vitaminas y sales  minerales.

 El Cerco en Estepona

Como toda la flota pesquera se va reduciendo con los años; la pesca de Cerco, que tan importante fue en la economía local y de la que tantas familias vivieron de su trabajo en las distintas fábricas de conservas que habían hasta los años 70 en Estepona; en la actualidad quedan alrededor de 6 barcos que se dedican a la pesca de la sardina, son los llamados barcos de Cerco o Traíñas; empiezan a trabajar siempre cuando atardece y los barcos de pesca regresan al puerto por la mañana bien temprano; es una pesca realmente bonita, que siempre que la vemos nos sorprende y entusiasma; muchos son los días en los que además vemos delfines cerca del barco cuando pescan las sardinas o boquerones; con lo que estamos seguros que te encantará y  si vienes en familia, será una excursión marinera que sin duda recordaréis de vuestras vacaciones en Estepona.

La pesca de la sardina

Puedes venirte una mañana con nosotros y seguramente nos encontrarnos alguna Traíña terminando su último lance o incluso en el precioso momento de «copear» el pescado, reserva ahora a nuestra Ruta de los pescadores y tendrás un 10% de descuento

Si hablamos del espeto de sardina, como una auténtica joya malagueña, la antigua técnica de asar el pescado, se llama «Espetar» y es toda una tradición y un arte el saber preparar esta forma de cocinado, ya que desde preparar las cañas, darle la forma y la medida adecuada;  saber cómo ensartar bien la sardina por la parte que le corresponde; y así evitar que se caiga al fuego, hasta darle el tiempo justo para que la sardina, u otro pescado, quede jugosa y en su punto.

 Moraga de Sardinas

La sardina debe de ser lo más fresca posible, por eso es necesario que tenga bastante hielo para mantener su rigidez y además así se evita que se deshagan al ensartarlas en las cañas, además hay que saber ponerlas bien para entre las brasas y el viento (Barlovento) para que no se quemen y se deben de asar poco a poco; la verdad es que tiene su truco y su trabajo.

Si vienes a Málaga o a la Costa del Sol no puedes perderte el degustar un espeto de sardinas en la playa; acompañados de una cerveza bien fría saben divinamente; y si vienes con un pequeño grupo o vivís en Estepona y os apetece reuniros los amigos en la playa; nosotros nos encargamos de prepararte una auténtica moraga en la playa.

Llámanos y te informamos 

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