Receta potaje de jibia con garbanzos

Plato típico de Semana Santa
receta potaje de jibia con garbanzos

De los platos y guisos marineros hay uno que es típico en  los días de Semana Santa y Cuaresma, tanto en las casas de los pescadores como en muchos otros hogares que prefieren seguir las tradiciones y no comer carne durante estos días, es un plato contundente pero no es pesado de digestión; es una receta sencilla de preparar y económica, ideal para familias numerosas.

 

Receta potaje de jibia con garbanzos

Ingredientes

  • Jibia de tamaño mediano grande
  • Garbanzos
  • Pimiento verde
  • Tomates (2 )
  • 1 cebolla grande
  • 1 cabeza de ajos
  • clavo
  • pimienta
  • aceite de oliva, laurel
  • pimentón dulce y sal

Preparación

  • Poner en el  fuego una olla de agua, fría, con todos los ingredientes: los garbanzos, la jibia troceada (a cuadritos), 2 tomates enteros, 1 pimiento (entero), la cebolla con los clavos pinchados, se le añade sal, aceite y un chorreón de aceite de oliva virgen y el laurel.
  • Se añade la cabeza de ajos quemándola previamente un poco y se deja todo al fuego sobre 1 hora y media; retirar los tomates, el pimiento y la cebolla y triturarlo todo para volver a añadirlo a la olla y añadir el pimentón dulce ( retirar las cabezas de ajos). Dejarlo todo hervir hasta que veas que los garbanzos y la jibia están tiernos.

Hoy en día hay restaurantes típicos en Estepona que tienen este plato en su carta del restaurante como un menú especial en estos días; con lo que si vienes de escapada a Estepona en Semana Santa y quieres probarlo, te puedes apuntar a nuestra Ruta gastronómica marinera, que durante estos días tendremos un menú especial.

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