La lonja es un lugar fundamental para la actividad pesquera, un lugar que genera mucho interés en nuestras visitas guiadas. Lo llamamos el KM 0, porque es el lugar donde comienza el camino del pescado hasta el restaurante o la pescadería.
Turismo Marinero te cuenta cómo es una subasta de pescado en la lonja de Estepona, ¡coge sitio!
Cómo es una subasta de pescado en la lonja
Antes de que el pescado se venda en la lonja, es necesario que los barcos pesqueros salgan a faenar a diferentes horas y en diferentes caladeros. La flota pesquera de Estepona se compone de barcos arrastreros, barcos de cerco y de artes menores como los marisqueros y los que se dedican a la pesca del trasmallo o a la pesca del Pulpo; si quieres ver en directo cómo pescan, puedes apuntarte a nuestra Ruta de los pescadores, salimos al mar durante todo el año.
Tras regresar de un largo duro día de faena y llegar a puerto, la mayoría de los barcos traen el pescado ya clasificado, según su especie y talla.
LA LONJA
En el interior hay varias zonas diferenciadas y donde intervienen diferentes personas dedicadas a distintas funciones; allí encontrarás desde los pescadores, en una fase inicial, el personal de la lonja, que pertenece a Cofradía de pescadores de Estepona, los compradores, que son mayoristas, pescaderías, restaurantes tienen su zona con una gradas donde pueden ver todo el proceso de la venta y estar informados en todo momento; también están en otra zona, los trabajadores de algunos compradores, les llaman los “chicos de la colla”, estos se encargan de empaquetar las cajas de pescado y organizarlas según sus destinos y sus futuros clientes.
La subasta de pescado
El operario se encarga de poner la correcta información del barco, las especies de pescado que va a subastar, los kilos… Cada caja de forma individual, comienza a pasar por una cinta transportadora, hasta que le toca el turno a esa caja en cuestión. Aprecen en las distintas pantallas la imagen del pescado y la información que previamente a proporcionado el jefe de lonja.
Cada comprador tiene un mando, donde una vez decide la caja por la que va a subastar y le interesa el precio que ha alcanzado, pulsa el mando y automáticamente, detiene la venta de la caja en cuestión. Esta subasta es «a la baja”, es decir, el precio inicialmente es alto pero comienza a bajar vertiginosamente, hasta que un comprador lo para, realizando la compra. En este momento la caja llega al final de la cinta y se emite la correspondiente y famosa etiqueta del pescado.
La forma de subastar a cambiado mucho en los últimos años, con la llegada de las nuevas tecnologías se ha facilitado todo el proceso, pero la antigua forma tenía un encanto singular. Antes el jefe de la lonja «cantaba» los precios y productos.
La verdad es que hoy en día sigue siendo todo un atractivo que genera mucho interés, tanto el ver la llegada de los barcos con sus capturas como ver la puja por el pescado de los compradores.
Turismo Marinero te acompaña a ver y conocer cómo es una subasta, te lo puedo enseñar todas las tardes de lunes a viernes, te esperamos en nuestra Ruta Marinero en tierra.
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